CONTENIDO

Título

Tecnología de los alimentos de origen vegetal. Vol 2

Autor

Casp Vanaclocha, Ana (Coord.)

Clasificación

664.762/C32/V.2
1a. ed.

Editorial

Síntesis

Edición

Contenido

Transformación de cereales. Panificación, repostería y galletería. Vino. Malta y cerveza. Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólica. Productos derivados de otras fermentaciones. Azúcar. Chocolate.