Contenido del libro

Título
Tecnología de los alimentos de origen vegetal. Vol 2
Autor
Casp Vanaclocha, Ana (Coord.)
Clasificación
664.762/C32/V.2
Editorial
Síntesis
Edición
2
Contenido

Transformación de cereales. Panificación, repostería y galletería. Vino. Malta y cerveza. Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólica. Productos derivados de otras fermentaciones. Azúcar. Chocolate.