CONTENIDO

Título

Tecnología de los alimentos de origen vegetal. Vol 1

Autor

Casp Vanaclocha, Ana (Coord.)

Clasificación

664.762/C32/V.1
1a. ed.

Editorial

Síntesis

Edición

Contenido

Productos vegetales frescos. Vegetales conservados por calor. Vegetales conservados por congelación. Zumos de fruta. Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua. Vegetales deshidratados. Aceite de oliva. Aceites vegetales.