Contenido del libro

Título
Tecnología de los alimentos de origen vegetal. Vol 1
Autor
Casp Vanaclocha, Ana (Coord.)
Clasificación
664.762/C32/V.1
Editorial
Síntesis
Edición
2
Contenido

Productos vegetales frescos. Vegetales conservados por calor. Vegetales conservados por congelación. Zumos de fruta. Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua. Vegetales deshidratados. Aceite de oliva. Aceites vegetales.