Contenido del libro

Título
Manual del manipulador de alimentos
Autor
Gómez, Blas
Clasificación
664.02/G62
Editorial
Alfaomega Colombiana
Edición
2
Contenido

La salud es responsabilidad de todos. La contaminación microbiana de los alimentos. Prácticas higiénicas para la manipulación de los alimentos. La preparación culinaria de los alimentos. La pastelería. Procedimientos ante una infección o intoxicación alimentaria. Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias. Las cinco claves de la Organización Mundial de la Salud para la inocuidad de los alimentos. Examen para la obtención del carné de manipulador de alimentos.