Contenido

Alimentos: Componentes de los alimentos; Seguridad microbiológica de los alimentos; Rotulación de alimentos: alimentos y complementos alimenticios; Sistemas computarizados para el análisis de nutrientes; Técnicas y estrategias para analizar datos de nutrientes. La ciencia de la nutrición: Terminología relacionada con la nutrición; Bioquímica nutricional; Deficiencias de oligoelementos; Deficiencias vitamínicas; Beneficios posibles de los complementos de vitaminas y minerales; Interacciones entre nutrientes; Nutrición comparativa. Nutrición en las diferentes etapas de la vida: Nutrición durante el embarazo y la lactancia; Nutrición del recién nacido prematuro;: Alimentos del recién nacido a término; Nutrición para los niños y adolecentes sanos de dos a 18 años de edad; Alimentación saludable para adultos; Nutrición durante la tercera edad; Ejercicio y nesecidad de nutrientes; Alimentos vegetariana en el fomento de la saludy la prevención de enfermedades. Valoración nutricional: Normas alimenticias, guía de alimentos y calidad de la dieta; Normas alimenticias en el mundo: una actualización; Seguimiento de la nutrición en estados unidos; Seguimiento e investigaciones nutricionales: estudios de observación; Instrumentos de detención y seguimiento de la nutrición; Valoración del consumo alimenticio: métodos para adultos; Uso de cuestionarios de frecuencia de consumo de alimentos en poblaciones minoritarias; Métodos y herramientas para valorar el consumo alimentio en individuos y en grupos. Lecciones aprendidas durante 35 años: métodos de valoración alimentaria para los niños en edad escolar; Valoración antropométrica: perspectivas históricas; Valoración antropométrica: talla, peso e índice de masa corporal en los adultos; Composición corporal de los adultos: métodos y razones para valorarla; Talla, peso y índice de masa corporal en la infancia; Complexión, perímitros y pliegues cutáneos; Valoración psicologíca para adultos y niños; Valoración energética: actividad física; Retos ambientales y valoración. Nutrición clínica: Valoración médica alimenticia; Desnutrición proteico-calórica; Valoración de lípidos y lipoproteínas; Estudios clinicos de nutrición: mejorar las oportunidades y resolver los retos; Hiperlipidemias: efectos principales de los genes y la alimentación; Efectos de alimentación sobre el riesgo cardiovascular; Tratamiento nutricional de la presión arterial: tratamiento no farmacológico; Tratamiento nutrición de la presión arterial: principales estudios no farmacológicos sobre la prevención o el tratamiento de la hipertensión; Nutrición en la diabetes mellitus. Nutrición renal; Genética de la obesidad humana; Valoración metabólica de los pacientes preobesos; Obesidad del adulto; Obesidad y ejercicio en la infancia; Cirugía bariátrica en pacientes obesos: aspectos psicologícos importantes; Generalidades sobre la cirugía baríatrica; Enfermedades genéticas que alteran la nutrición; Ácido fólico, homocisteína y enfermedades del sistema nervioso; Transtornos de la alimentación (anorexia nerviosa, bulimia nerviosa; Alcohol: metabolismo y efectos sobre la nutrición; Nutrientes y oftalmopatía relacionada con la edad; Nutrición y salud bucal; Nutrición y poción superior del tubo digestivo; Nutrición y porción inferior del tubo digestivo; Metabolismo de nutrientes y valoración en higados sanos y enfermos; Nutrición y páncreas: fisiología y estrategias intervencionistas; Macrominerales, osteopatías y cálculos renales; Anemia; Alergia alimentaria; Alimentación por sonda; Nutrición parenteral; Nutrición en pacientes graves; Alimentos vegetales y productos fitoquímicos en la salud del ser humano; Mecanismos de los efectos protectores contra el cáncer de los componentes alimenticios bioactivos de las frutas y verduras; Nutrición y tratamiento del cáncer; Fármacos administrados para el tratamiento de enfermedades en los seres humanos; Interacciones de fármacos con nutrientes; Complementos herbarios. Índice alfabético.