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CONTENIDO

Título
Ciencia y tecnología de los alimentos. Tomo 2
Autor
Madrid Vicente, Antonio
Clasificación

1a. ed.
Editorial
AMV Ediciones
Edición
Contenido

Zumos, Bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados. Carnes y embutidos. El pescado y sus productos derivados. Los huevosy ovoproductos. Patatas y deribados miel y azúcares. Cereales, harinas y productos de panadería y pastelería. Aceites y grasas. Frutos secos. Café, té, cacao, chocolate. Condimientos y especias. La vid y el vino. La cerbeza. La sidra. Alcoholes y bebidas alcohólicas de alta graduación. Tratamiento de aguas residuales de las industrias agroalimentarias. Las dietas y las pirámides nutricionales.