Contenido

Organización del laboratorio microbiológico: El laboratorio de microbiología de los alimentos; Control de los microorganismos no deseados en el laboratorio; El microscopio óptico. Análisis microbiológicos de alimentos: Técnicas de análisis microbiológico; Análisis microbiológicos de alimentos y de agua. Preparación de materiales e instalaciones de cata: Sala de cata; Pruebas de análisis sensorial. Análsis sensorial: Fundamentos del análisis sensorial; Aplicaciones del análisis sensorial. Prácticas de laboratorio y sala de cata: Anexo1. Prácticas de control microbiológico de alimentos. Laboratorio de mivrobibología de alimentos. Anexo 2. Prácticas de control sensorial de alimentos. Sala de cata.