Contenido

Recepción de la uva y limpieza de los equipos e instalaciones. Tipos de vinificación y la maquinaria necesaria. Control de la fermentación alcohólica. La maceración prefermentativa, fermentativa y posfermentativa. La Fermentación maloláctica. Fenómenos coloidales; enturbiamientos, precipitados y quiebras. Clarificación y filtración. Madera de roble. Fenómenos de envejecimiento. Crianza en botella. Elaboración de vinos espumosos. Elaboración de otros vinos.