Ramírez Bascuñana, Francisco M.; Gregorio Loras, Carmen
Clasificación
1a. ed.
Editorial
Síntesis
Edición
Contenido
El obrador. Equipos e instalaciones específicos del obrador. Masas y pastas de múltiples aplicaciones. Jarabes, coberturas y rellenos. Decoración de productos de panadería y repostería. Términos utilizados en pastelería y repostería. Bibliografía.
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