Contenido

Evaluación de la educación en alimentación y nutrición: educación en nutrición y alimentación ¿por qué y para qué?; el aprendizaje como resultado de la educación nutricional en el contexto alimentario actual; reflexiones antropológicas sobre la educación en alimentación y nutrición en el Siglo XX. Programas de educación, alimentación y nutrición: derecho humano a la alimentación; marco jurídico internacional y su incidencia en América Latina; programas alimentarios en México y América Latina; promoción del análisis de la seguridad alimentaria y nutricional en entornos complejos. Educación nutricional y prevención: neurofisiología de la alimentación; educación alimentaria para la prevención de la obesidad y el síndrome metabólico; digestión e higado graso; desnutrición infantil; probióticos y prebióticos; comunicación en riesgos de salud y nutrición en la prevención de enfermedades metabólicas; epidemiología, alimentación y calidad de vida en el adulto mayor. Prácticas y estrategias para la educación en alimentación y nutrición: guías alimentarias, tablas y bases de datos de contenido nutrimental; la investigación de los trastornos alimentarios en el ámbito familiar; estados emocionales y preferencias alimentarias: aspectos psicobiológicos y aplicados; imagen corporal en varones; educación nutricional basada en el condicionamiento; nutrición, alimentación y ejercicio: beneficios y riesgos para la salud mental; modificación de la conducta alimentaria; una asignatura para nutriólogos. Novedades para el estudio de la educación en alimentación y nutrición: el cambio climático y la alimentación; el turismo como elemento de educación en alimentación; perspectivas futuras de la educación en nutrición.