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Para comenzar, relájese. La digestión comienza en la boca. Nuestro estómago es una cazuela. La hora de absorber los nutrientes. Vida en el intestino grueso. Cuestiones de metabolismo. La dieta mediterránea en su justo punto. Carbohidratos: fuente de energía preferente. Cereales enteros versus harinas refinadas. El azúcar no siempre endulza. Endulzar sin calorías. Los otros endulzantes. Hablemos de proteínas. Proteínas vegetales y proteínas animales. Otras proteínas vegetales. Hablemas de lípidos. Omega 3 y Omega 6. Colesterol bueno y colesterol malo. Los lácteos y las dudas. Las vitaminas tambien son esenciales. Para la vitamina C, verduras. Vitaminas del grupo B para tener energía. Vitaminas liposolubles para múltiples funciones. Macrominerales. Macrominerales (II) y microminerales. Oligoelementos o microminerales (II). Cuando los productos dejan de ser naturales. Aditivos en el plato. Los alimentos ecológicos. Contra las "dietas milagro". Cuidado con las dietas cetogénicas. ¿Dónde está el equilibrio?. La pirámide nutricional. Cuánto comemos y cuánto nececitamos. Calorías en los alimentos. Incline la balanza a su favor. A buen paso pero con calma. ¡No se beba las calorías!. Agua que has de beber. Sodio y potasio en el equilibrio hídrico. Infusiones: buenas aliadas. Hierbas que perfuman los alimentos. La ruta de las especias. Pongamos nombres a las frutas. Verduras y hotalizas para cada estación. Las algas: verduras ocultas en el mar. Analicemos las legumbres. Los cereales, uno a uno. Cómo cocinar cereales y legumbres en grano. Brotes de energía. ¿Que tipo de carne escoger?. Las proteínas del mar. ¿Y cómo gastamos las calorías ingeridas?. Todo es ganancia. El programa de entrenamiento. Estimulación de gasto energético. Mire el mundo con nuevos ojos. Cuando comemos por dos. La necesidades de los niños. Cuando no hacemos mayores. Desayunar como un rey. Comer como un príncipe. ¿Y qué hay de postre?. La hora de la cena (casi como mendigo). Entre comidas, ante todo cordura. Delicia de tres cereales. Crocante de muesli. Aderezos que animan. Cremas vegetales para untar. Coliflor al curry con arroz crujiente. Ensalada de berenjenas asadas. Ensalada de tomate y trigo o tabule. Ensalada de remolacha y wakame. Huevos revueltos con setas, cilantro y comino. Tortilla de espárraagos, tomate y albahaca. Puré de calabaza horneada. Sopa inglesa de lechuga y pepinos. Risotto integral de hortalizas. Paella de quinoa con champiñones y seitán. Hamburguesas vegetales de mijo. Torta de tofu con calabacín y puerros. Lentejas verdes al limón. Ensalada de judías blancas. Curry de garbanzos. Codornices en escabeche. Filetes de ternera en salsa de yogur. Solomillo de buey al vapor. Cerdo marinado en olivas y naranjas. Lubina horneada con aroma de hierbas. Salmón marinado en sal, azúcar y eneldo. Gelatina de frutas naturales. Compota de molocotón, mazana y pera. Bombones dev frutos secos. Menús modelo (I). Menús modelo (II). Dos menús vegetarianos. Cómo calcular tu ingesta calórica. Planificar la semana. Ir de compas. Lección resumen: los SÍ y los NO.