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El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa. Viabilidad económica y financiera dek bar-cafetería. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería. Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería. El control general de la actividad de bar-cafetería. Gestión y control comercial, informatico y calidad de restauración. Bibliografía.