CAP.1.-Efecto hipocolesterolemico de macroalgas marinas comestibles de Chile. CAP.2.-Caracterización fisico-quimica de banana nanica. CAP.3.-Caracterizaciòn fisicoquimica del nopal. CAP.4.-Composición parcial de polisacaridos de las fibras de chayote,brocoli y mamey. CAP.5.-Cuantificación y caracterizaciòn de fibra dietetica en frutas y hortalizas ecuatorianas. CAP.6.-Determinación de isotermas de sorción de la cascarilla de maiz. CAP.7.-Dietas de fibras de minerales y vegetales. CAP.8.-Efecto retardante de la absorción de glucosa en mermelada a base de lupino. CAP.9.-Efecto de acido citrico en formulacion de banana. CAP.11.-Enriquecimiento de snack de maiz y queso con fibra dietetica y caroteno de harina de zanahoria elaborados por extrusión. CAP.12.-Establecimiento de condiciones de extrusión de un producto rico en fibra:col y avena. CAP.13.-Estudio del efecto de diferentes niveles de adición de las fibras de salvado de trigo y betabel sobre el bolo fecal. CAP.14.-Estudio bioquimico de dos tipos de cereales(maiz y arroz) y productos derivados de su procesamiento. CAP.15.-Fibra dietetica soluble,isoluble y total en leguminosas crudas y cocidas. CAP.16.-Fibras solubles:estructura y propiedades. CAP.17.-Determinación de fibra dietetica:Estudio de la influencia de la granulometria y el tiempo en la hidrolisis de las proteinas. CAP.18.-Hypoglycemic effect of nighshade. CAP.19.-Los residuos vegetales de la industria de jugo de naranja como fuente de fibra dietetica. CAP.20.-Formacao de amido resistente em alimentos armazanados em baixas temperaturas. CAP.21.-Metabolic Balance of Fibers from cereal bran in the diabetic rats. CAP.22.-Los residuos vegetales de la industria de jugo de maracuya como fuente de fibra dietetica. CAP.24.-Secado de nopal en lecho fluidizado:experiencias preliminares. CAP.25.-Potencial del almidon de Canavalia ensiformis como sustrato para la producción de almidon resistente. CAP.26.-Incorporacao de fibras do bagaco de maca em paes de forma.