CAP.I.-El Problema. CAP.II.-Objetivos. CAP.III.-Marco Teorico:Antecedentes del problema. Morfologia,fisiologia y metabolismo de levaduras. Sub-productos productos producidos por levaduras durante la fermentación. Elaboración de sidra. Determinación de compuestos por cromatografia. CAP.IV.-Materiales y Metodos. CAP.V.-Resultados. CAP.VI.-Discusión de resultados. CAP.VII.-Conclusiones. CAP.VIII.-Recomendaciones. CAP.IX.-Bibliografia