PARTE I:LOS NUTRIENTES Y SU APROVECHAMIENTO. 1.-Introducción a la nutrición:algunas definiciones. 2.-Carbohidratos. 3.-Grasas. 4.-Proteinas. 5.-Necesidades energeticas y consumo de alimentos. 6.-Digestión de los alimentos y absorción de los principales nutrientes. 7.-Minerales. 8.-Vitaminas. 9.-Consumo de nutrientes recomendado. PARTE 2.-VALOR NUTRITIVO DE ALGUNOS ALIMENTOS Y DIETAS: 10.-Introducción y efectos generales de los procedimientos de preparación y procesado. 11.-Estudio por alimentos. 12.-Valor nutritivo de los alimentos y comidas. 13.-Necesidades de determinados grupos de la población.