1.-Presentacion 2.-Introduccion 3.-Insumos equipos y materiales 4.-Diagrama de flujo del proceso de elaboracion de mermelada 5.-Mermelada de aguaymanto 6.-Flujo de operaciones para la elaboracion de mermelada de aguaymanto 7.-Mermelada de tomate de arbol 8.-Flujo de operaciones para la elaboracion de mermelada de tomate 9.-mermelada de sauco 10.-Flujo de operaciones para la elaboracion de mermelada de sauco 11.-Defectos mas comunes en la elaboracion de mermeladas 12.-Higiene en la fabricacion y en la manipulacion 13.-Costos y determinacion de precios