1.-Conceptos basicos 2.-Medios utilizados en la realizacion de la cata 3.-Caracters organolepticos del queso 4.-Caracteristicas de los quesos españoles con denominacion de origen 5.-Influencia de la composicion del queso en la cata 6.-Metodologia de la cata 7.-Evaluacion organoleptica del queso 8.-Ejercicio de iniciacion y refuerzo