1.-Introduccion 2.-Descripcion de los citricos 3.-Direccion de empresas de elaboracion de cittricos 4.-Metodos,equipos e ingenieria del procesado 5.-Control de calidad 6.-Analisis del grado Brix y del contenido de solidos solubles,acidos,aceitesy pulpa 7.-Analisis de otras caracteristicas de los zumos de citricos 8.-Analisis de la microbiologia de los citricos 9.- Analisis de alteraciones de la calidad debidas a efectos del procesado 10.-Analisis para la deteccion de adulteraciones 11.-Subproductos de citricos 12.-Investigacion y desarrollo:el futuro del procesado de citricos