1.-Factores de especial relevancia en la microbiologia de los alimentos 2.-Alteracion microbiana de los alimentos 3.-Bacterias patogenas transmitidas por alimentos 4.-Mohos micotoxigenicos 5.-Virus 6.-Parasitos transmitidos por los alimentos y el agua 7.-Metodos de conservacion y conservantes 8.-Fermentaciones alimentarias 9.-Tecnicas avanzadas en microbiologia de los alimentos