1.-Principios fundamentales 2.-Medidas de higiene en el procesamiento de mermeladas 3.-Materias primas que intervienen en el procesamiento de mermeladas 4.-Equipos e instrumentos que intervienen en el procesamiento de mermeladas 5.-El procesamiento de mermeladas 6.-Calculo de inversion en la microempresa 7.-Control de calidad 8.-La empresa y los proveedores.