Guerrero Legarreta,,Isabel R. Rosmini,Mrcelo E. Armenta,Roberto
Clasificación
639.2/G88t
Editorial
ed.Limusa
Edición
1a
Contenido
1.-Recursos.2.-Propiedades físicas y químicas.3.-Calidad nutricional.4.-Contaminación química y bioquímica.5.-Procesamiento y distribución.6.-Utilizaciòn de subproductos.