1.- Evaluar los residuos sólidos provenientes de la industria de langostino. 2.- Aislar y purificar quitina mediante un proceso químico a partir del caparazón de langostino... 3.- Obtener quitosano a partir de la desacetilación de la quitina aislada. 4.- Evaluar las características del quitosano obtenido.