1.- Evaluación de los alimentos 2.- Medidas y peso 3.- Calentamiento y enfriamiento de alimentos 4.- Agua 5.- Cristales de hielo y postres congelados 6.- Azúcares, cristales de azucar y cofites 7.- Bebidas 8.- Almidones y gomas vegetales 9.- Cereales 10.- Harina 11.- Agentes leudantes 12.- Panes rápidos 13.- Pan de levadura 14.- Grasas y aceites 15.- Pasta hojaldrada 16.- Emulsiones 17.- Leche 18.- Queso 19.- Huevos 20.- Pasteles ángel y esponja 21.- Pasteles a base de grasa 22.- Carne 23.- Aves 24.- Pescado 25.- Gelatina 26.- Leguminosas 27.- Frutas 28.- Verduras 29.- Geles de pectina de fruta (jaleas).