1.- Obtener los datos reológicos asociados al zumo de mango Kent (Mangifera indica L.) 2.- Estudiar el efecto de la temperatura y la concentración del zumo de mango Kent (Mangifera indica L.) en la obtención de los datos reológicos. 3.- Determinar en forma experimental la relación numérica entre la velocidad de corte y el esfuerzo de corte para el zumo de mango Kent (Mangifera indica L.)