Contenido del libro

Título
Los alimentos funcionales. Una oportunidad para una mejor salud
Autor
Álvarez Cruz, Néstor; Bague Serrano, Ana Julia
Clasificación
641.3/A45f
Editorial
AMV Ediciones
Edición
2
Contenido

Prebióticos sus características principales compuestos prebióticos. Probióticos tecnología de elaboración productos en el mercado. Antioxidantes naturales que es la oxidación mecanismos antioxidantes derivados de vitaminas, minerales y plantas. Anticolesterolémicos vino tinto propiedades anticolesterolémicas policosanol el huevo y su contenido nutricional ácidos grasos poliinsaturados. Fitonutriente principales tipos tecnologías de producción, productos en el mercado, los germinados, el licopeno. Aguas minerales, su clasificación efectos beneficiosos para la salud. Microalgas y macroalgas, sus cualidades como alimentos funcionales los hongos. La fibra dietética, las fibras solubles e insolubles, su actitud, tecnologías de elaboración. Los derivados de la quitina sulfato de glucosamina, el cartilago de tiburón como alimento funcional. Las beidas estimulantes tradicionales, el café, el cacao y el té como alimentos funcionales, adaptógenos, morinda royoc. Cáncer y alimentación. Los productos de la colmena. Guia para una mejor alimentación. Alimentos transgénicos. Intoxicaciones alimentarias. La alimentación en los tiempos actuales, nuevos conceptos, los vegetales y los alimentos funcionales.