Contenido del libro

Título
Microbiologia de los alimentos: fundamentos y aplicaciones en ciencias de la salud
Autor
Hernánez Urzúa, Miguel Ángel
Clasificación
576.163/H45
Editorial
Panamericana
Edición
2
Contenido

Generalidades de la microbiología de los alimentos. Microbiología básica. Mecanismos de contaminación de los alimentos. Factores ecológicos que determinan el comportamiento microbiano en los alimentos.