Contenido del libro

Título
Ciencia de los alimentos, Nutrición y Salud
Autor
Fox, Brian A.; Cameron, Allan
Clasificación
641/F79
Editorial
Ed. Limusa
Edición
2
Contenido

Los alimentos y funciones. Las enzinas y digestión. Alimentos, salud y enfermedades. Lípidos y coloides. Productos lácteos. Carbohidratos. Alimentos que contienen carbohidratos y proteínas. Aminoácidos y proteínas. Agua y bebidas. Elementos minerales. Vitaminas. Frutas y hortalizas. Métodos de cocción. La dieta y la salud. Descomposición y conservación de los alimentos. Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos. Contaminantes y aditivos de los alimentos.